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feuille de Chantecaille

Chèvres

Notre activité principale à la ferme est la transformation de lait de chèvre en fromages, faisselles, yaourts, etc…

Notre troupeau est élevé en agriculture biologique. Aucun fourrage fermenté (enrubannage, ensilage…) n’est distribué aux chèvres. Cela apporterait de l’acidité au lait ce qui compliquerait la transformation fromagère et donnerai un goût non recherché à nos fromages. A la place, nos chèvres ont accès chaque jour aux prés et sont nourries au foin de luzerne et trèfles. Le goût de nos fromages fluctue donc en fonction des saisons grâce à la diversité des végétaux présents et disponibles pour nos chèvres. Le mélange céréalier et le maïs que nous produisons à la ferme complète la ration.